Tahukah Anda? Kelor jika direbus maka akan kehilangan sebagian besar nutrisinya, lantas bagaimanca cara mengonsumsi daun kelor yang benar?
Konsumsi 100 gram daun kelor memberi protein setara telur, kalsium sebanyak segelas besar susu, zat besi sebanyak 200 gram steak daging sapi, vitamin A sebanyak wortel dan vitamin C sebanyak sebagai jeruk.
Mari simak artikel ini selengkapnya untuk tetap mendapatkan nutrisi super dari daun kelor.
Cara Mengonsumsi Daun Kelor Agar Nutrisinya Bisa Kita Dapatkan
Komposisi nutrisi daun kelor telah dianalisis¹ melalui sebuah penelitian. Hal ini dapat memperjelas tentang bagamana cara mengonsumsi daun kelor yang baik dan benar.
Di Indonesia, kebanyakan daun kelor dimasak menjadi sayur bening, padahal cara seperti ini menghilangkan sebagian besar nutrisi super dari daun kelor.
Berikut apa yang terjadi terhadap kandungan nutrisi daun kelor jika Anda memutuskan untuk memasak daun kelor sebagai cara mengonsumsi daun kelor:
- Pemasakan menyebabkan penurunan yang signifikan (p 0,05) kandungan protein kasar, serat kasar, ekstrak eter, abu, asam askorbat, dan karoten pada daun kelor.
- Pengurangan yang signifikan (p 0,05) juga diamati pada Ca, Mg, Zn, P, Na, Cu, dan K, kecuali Fe pada daun kelor setelah dimasak.
- Tidak ada penurunan yang signifikan (p 0,05) yang diamati pada total gula pereduksi, fitat, dan zat penghambat tripsin pada daun dan polong setelah dimasak.
- Di sisi lain, memasak meningkatkan kecernaan protein masing-masing sebesar 20,7% dan 7,8% pada daun kelor.
- Peningkatan serupa juga diamati pada total karbohidrat setelah memasak daun dan kelor.
Secara keseluruhan, penelitian tersebut telah menetapkan bahwa daun kelor merupakan sumber mikro dan makronutrien yang baik dan memiliki tingkat antinutrisi yang rendah.
Tips Mengonsumsi Daun Kelor
Mengonsumsi 100 gram daun kelor dapat memberi Anda protein sebanyak telur, kalsium sebanyak segelas besar susu, zat besi sebanyak 200 gram steak daging sapi, vitamin A lebih banyak dari wortel dan vitamin C lebih banyak dari jeruk.
Masih banyak kandungan nutrisi super dari kelor yang bermanfaat untuk tubuh, akan tetapi sayangnya jika cara mengonsumsinya kurang tepat maka sebagian nutrisi tersebut hilang.
Memahami cara terbaik dalam mengonsumsi daun kelor dapat memberikan manfaat dahsyat pada tubuh Anda.
Berikut beberpa cara terbaik dalam mengonsumsi daun kelor:
Campuran Minuman Jus
Buah-buahan juga kaya akan kandungan nutrisi. Akan lebih bagus lagi ketika Anda campurkan 20 gram atau 1 sendok makan daun kelor dalam bentuk tepung atau bubuk kering untuk takaran 1 gelas jus.
Kebutuhan minimum akan nutrisi pada manusia adalah setara dengan 20 gram daun kelor per setiap kali kita makan.
Sebagai Taburan Salad
Anda dapat menaburkan bubuk kelor ke atas salad yang telah selesai Anda buat. Menaburkan serbuk kelor sekitar 20 gram ke salad merupakan pilihan terbaik bagi para vegetarian atau bagi Anda yang sedang melakukan diet. Tujuannya adalah agar asupan nutrisi Anda tetap terjaga.
Campuran Teh
Sebagai campuran teh, Anda dapat menggunakan daun kelor kering. Cukup taburkan 1 sendok makan daun kelor kering ke dalam teh hangat. Campurkan gula batu, dan aduk hingga merata.
Daun kelor yang nutrisinya tetap terjaga mengandung EGCG 2x lebih banyak dari teh hijau. EGCG tersebut merupakan zat anti-kanker secara alami.
Campuran Kopi
Mencampurkan daun kelor bubuk ke dalam kopi juga merupakan cara terbaik dalam mengonsumsi kelor. Cara seduh kopi terbaik adalah di seduh dengan air bersuhu 70º celcius.
Anda dapat langsung campurkan tepung kelor cukup 1 sendok teh atau 1/2 sendok makan ke dalam kopi dan aduk hingga merata.
Campuran Wedang Jahe
Wedang jahe terkadang terlalu peda dan terasa perih di tenggorkkan. Anda dapat campurkan 1 sendok makan (15 gram sampai 20 gram) tepung daun kelor ke dalam wedang jahe.
Tepung daun kelor dapat “melembutkan” rasa wedang jahe dan terasa tebal, sehingga tidak terlalu perih di tenggorkkan.
Puding atau Dessert Box
Tepung daun kelor dapat Anda campurkan ke dalam puding atau dessert box. Selain memberikan aestetik dan rasa yang berbeda, asupan nutrisi juga tersedia bagi keluarga Anda yang menyantap kue tersebut.
Caranya sangat mudah, cukup campurkan tepung daun kelor sebanyak 3 sendok makan (50 – 100 gram), kemudian bekukan puding dan dessert box tersebut ke dalam freezer.
Dessert box biasanya mengandung coklat dan gula yang sangat banyak. Daun kelor memiliki zat yang dapat menurunkan gula darah. Ini merupakan cara yang seimbang untuk mengonsumsi dessert box!.
Taburkan ke Makanan
Setelah masakan matang, Anda dapat menaburkan bubuk atau tepung daun kelor ke dalam masakan tersebut. Misal pada sop atau sayur asam, diamkan selama 10 menit agar suhu masakan tersebut menurun.
Anda dapat campurkan kelor ke dalam masakan ketika suhu masakan sudah berubah dari panas menjadi hangat. Taburkan sektiar 50 gram hingga 100 gram tepugn daun kelor. Kemudian aduk hingga merata, dan santaplah bersama keluarga.
Kapsul
Cara termudah adalah dengan meminum kapsul kelor. Ini merupakan cara mengonsumsi daun kelor yang paling tepat bagi Anda yang super sibuk.
Kapsul kelor banyak disebut-sebut sebagai Suplemen Super atau Super Food di negara-negara maju seperti Amerika Serikat dan Eropa.
Akan tetapi, Anda harus paham cara memilih produk kelor yang akan Anda konsumsi. Simak selengkapnya pada tips membeli produk kelor di bawah ini.
Tips Membeli Produk Kelor
Amerika Serikat merupakan negara terbesar pengonsumsi daun kelor karena kesadaran terhadap nutrisi dan manfaat daun kelor yang sangat tinggi.
Akan tetapi, sejak tahun 2015 mereka telah mewaspadai terhadap praktik budidaya pohon kelor yang buruk karena sebagian besar kandungan nutrisi kelor menjadi hilang.
India adalah eksportir kelor terbesar sebelumnya, namun karena praktik budidaya seperti pemanen, pengeringan dan penyimpanan yang hanya mementngkan keuntungan ekonomis justru membuat sebagian besar nutrisi kelor menjadi hilang.
Lihat video Youtube (bahasa Inggris) mengenai hal tersebut: Herbal error: Supplements aren’t what labels claim – YouTube.
Oleh karena itu, ketika Anda akan membeli kapsul kelor, tepung kelor dan produk olahan kelor, perhatikan beberpa hal berikut ini:
- Kejelasan produsen kelor, seperti sertifikasi BPOM, Halal MUI, HACCP untuk keamanan proses pabrik makanan dan minuman, serta sertifikasi organik.
- Pilih produk kelor dari produsen yang sudah memiliki hasil uji laboratorium terhadap kandungan Asam Amino dan Asam Folat pada produk jadi mereka.
- Baca artikel di blog mereka mengenai cara penanaman, pemanenan, pengeringan, penyimpanan, dan pengolahan daun kelor. Karena cara-cara ini dapat mempengaruhi kehilangan nutrisi pada kelor jika tidak mereka lakukan dengan benar.
Namun Anda tidak perlu terlalu repot dalam memilih produk kelor. Anda dapat membeli produk olahan kelor dari PT. Moringa Organik Indonesia.
Kesimpulan:
Meskipun memasak dengan merebus dalam air mengurangi nutrisi sampai batas tertentu, sebagian jumlah nutrisinya tetap ada dan dengan demikian daun kelor dapat meningkatkan gizi badi mereka yang berisiko kekurangan gizi.
Banyak cara terbaik yang dapat Anda lakukan dalam mengonsumsi kelor, akan tetapi Anda harus jeli dalam memilih produk olahan kelor yang akan Anda beli.
Kelorina merupakan brand yang dapat Anda pilih untuk mendapatkan konsumsi nutrisi kelor.
